哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「香酥豬肉鬆的做法，自己做的也可以又香又好吃，不用去外面買啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

香酥豬肉鬆的做法

世上所有美好的事情，都值得我們用心去等待……

By 婧文媽媽_夢裡花落知多少

用料

瘦豬肉500克

姜4片

蔥一根

料酒20克

白糖10克

味極鮮8克

食用油8克

芝麻香油8克

鹽2克

做法步驟

1、溫馨提示：如果第一次製作肉鬆建議先用配方中一半的量做嘗試。配方中用到500克豬肉差不多會出來150克肉鬆，口感酥香，非常好吃！

2、豬肉（不要有筋）切成大塊，準備好蔥，姜，料酒。

3、把上述材料放入砂鍋，加上足量清水，燒開2-3分鐘後撇去浮沫，小火燉40分鐘左右，燉至肉爛而不散開即可，也可以用高壓鍋壓20分鐘，剩下的肉湯可以用來煮麵。

4、撈出肉塊擦乾水分，放涼後裝進保鮮袋用擀麵杖或者刀背拍扁，原本500克的豬肉煮熟後差不多剩下一半的重量。

5、再用手撕成肉絲，越細越好，注意把細小的筋腱還有脂肪組織剔除，想得到蓬鬆酥香的肉鬆，這一步很重要，足夠考驗你的耐心喔，看看電視或者聽聽音樂就不會覺得無聊啦。

6、90分鐘左右撕完了，把右邊的調味料加在肉絲中拌勻，量根據口味可以適當調整，請一定一定要撕成蓬鬆的細肉絲。

7、放一半肉絲在平底鍋中，開小火慢慢烘炒，並用筷子不停攪拌，隨著肉鬆水分不斷蒸發肉鬆開始變蓬鬆顏色也加深了，這一步​​千萬要小心啊不然就糊掉了。

8、大約30分鐘左右，差不多像肉鬆的樣子了，這時候要嘗一嘗啦，如果不酥就是還有水分，等水分完全蒸發掉肉鬆就會變得蓬鬆酥脆了。

9、盛出放涼，又香又酥的肉鬆就做好啦，加入一點熟芝麻也不錯，可以用來配麵包，蛋糕，或者拌粥吃，夾在饅頭片中，美味又營養，非常非常適合小朋友吃喔，如果是小一點的寶寶呢，把調味料適當減一點，讓豬肉多煮10分鐘，做出來的肉鬆絲會比較細碎。

10、裝進瓶子裡放在陰涼處或者冷藏可以保存10天左右。

11、所有美好的事情，都需要耐心等待……

小貼士

1製作肉鬆的豬肉盡量不要帶筋的；2麵包機一般有肉鬆功能可以避免炒糊的尷尬，不過用平底鍋可以得到更酥脆的肉鬆；3牛肉跟雞肉也可以。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「香酥豬肉鬆的做法，自己做的也可以又香又好吃，不用去外面買啦！」出去給大家一起看看喔！