排骨，是人們日常生活中最為常吃的食材之一，而且也一直深受廣大人們的喜愛。

那麼燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才好吃，尤其是給老年人燉排骨更要這樣。今天給大家總結燉排骨軟嫩不塞牙的小竅門，絕對管用。

如何正確的燉排骨!

第一步：

將排骨剁成塊泡在涼水裡，把血水泡盡以後再沖洗乾淨，放入開水鍋裡煮出殘留的血水。

第二步：

撈出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：

加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、薑塊、蔥段、燉肉十三香等調味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。

第四步：

燒開繼續保持大火，20分鐘後再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關火，上桌。

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：

1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。

再告訴大家一個燉排骨湯更鮮小技巧：

1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

3.如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

在為大家推薦一道“排骨”特色吃法的（紅燒排骨）。