哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「你不知道的16道豆皮素食料理做法，喜歡的趕快筆記起來吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

一、蘿蔔豆皮煲

材料：白蘿蔔250克、豆皮50克、黑木耳適量、胡蘿蔔1/2根、幹香菇2-3朵、薑末適量、醬油1大勺、素蠔油1大勺、鹽1小勺、高鮮味素適量

做法：

1、豆皮、木耳、香菇提前用清水泡發，洗淨擠幹水分；白蘿蔔洗淨切約1.5釐米見方的塊，胡蘿蔔切小塊，豆皮切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。

2、炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入薑末和香菇片爆香。

3、加入醬油和蠔油，炒至香菇片上色後關火。

4、將香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中，加入適量清水煮滾。

5、放入所有食材，大火煮滾，轉成小火煮約20分鐘,至蘿蔔軟爛，最後加入味素調味提香即可。

二、栗子豆皮煲

材料：栗子、豆皮、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2、豆皮用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3、淨鍋放入少許油，再放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味。

4、放入豆皮加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁，上菜時放點香菜點綴即可。

三、小白菜豆皮煲

材料：小白菜、豆皮、素高湯

做法：

1、事先將豆皮泡軟，小白菜洗乾淨，備用。

2、把素高湯放入瓦煲，煮開，放入豆皮先煮軟，再撈起來，備用。

3、把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好的豆皮放在上面，蓋上蓋煮小白菜至完全軟化就可以了。

四、咖哩豆皮菜心

材料：菜心170克、豆皮40克、咖哩塊30克、油3湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺

做法：

1、菜心洗淨，放在案板上切開； 豆皮泡軟清洗切段。

2、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入菜心翻炒，再下入豆皮翻炒。

3、擱入咖哩塊，加適量的清水煮開，煮至咖哩塊融化。

4、最後，加0.5勺鹽和0.5勺味精，調味翻勻，即成。

五、涼拌三色豆皮

材料：豆皮、白芝麻、植物油、食鹽、香油、白糖、麻油

做法：

1、將豆皮放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。

2、黃瓜洗淨，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上，刀從右側直切，再隔2毫米左右從右至左陸續切下，即切成像眼片。

3、胡蘿蔔洗淨，去皮，同樣切成像眼片。

4、煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出用涼水沖洗，瀝去水。

5、將豆皮、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中，放入鹽、味精和白糖，用手抓拌均勻。

6、放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可。

六、涼拌豆皮木耳

材料：豆皮1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、食鹽3克、醋2克、味精2克、生抽2克、香油數滴、白糖1小勺

做法：

1、將幹豆皮、木耳放入水中泡發，待完全泡發好後取出瀝幹，然後將木耳切成小片，豆皮斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝幹；芹菜心斜切成段；枸杞泡軟。

2、將豆皮、木耳、芹菜、枸杞一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋、少許生抽和香油，全部拌勻後裝盤即可。

七、芹菜拌豆皮

材料：芹菜200克、幹豆皮25克、胡蘿蔔一段、麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生薑一塊、幹辣椒4個、油少量

做法：

1、豆皮提前用涼水泡發好，芹菜和豆皮斜著切成小段，胡蘿蔔切成菱形片，生薑切成絲，幹辣椒切成小段。

2、鍋裡水燒開，加入適量米醋，芹菜和豆皮放入焯水，芹菜變色立即撈出，沖涼，然後倒入涼白開裡透去生水。

3、鍋裡加入少許植物油和花椒油，爆香乾辣椒和生薑。

4、加入麻辣紅油、生抽、米醋。

5、芹菜、豆皮、胡蘿蔔裝入容器裡，倒入做好的調料，拌勻即可。

八、剁椒豆皮

材料：豆皮、胡蘿蔔、小油菜、豆皮、剁椒、鹽、素蠔油、清湯

做法：

1、胡蘿蔔切片，小油菜切段；豆皮用清水泡軟以後，瀝幹水份，斜刀切成段。

2、鍋裡加入適量油，放入剁椒小火炒香。

3、放入胡蘿蔔片、小油菜段翻炒片刻。

4、放入切好的豆皮段，加入適量鹽、麻油調味，繼續翻炒片刻。

5、撒入少許清湯燜煮片刻即可出鍋。

貼心提示：

1、胡蘿蔔、小油菜主要是配菜，增加菜餚的色澤的營養，可選。

2、幹豆皮一定要充分的泡軟，中間最好換水，炎熱的夏季最好放入冰箱。

3、剁椒含有一定的鹽分，注意調味料的用量要少。

4、最後加入清湯燜煮片刻，可以使豆皮更加入味，清湯可用水代替。

九、豆皮胡蘿蔔炒木耳

材料：豆皮200克、胡蘿蔔1根、木耳20克、食用油、鹽、素蠔油、薑、蘑菇精

做法：

1、木耳、豆皮泡發，胡蘿蔔洗淨；將木耳撕成小朵，豆皮切段，胡蘿蔔切小段。

2、鍋熱油，薑絲爆香，放入胡蘿蔔煸炒變色，放入豆皮翻炒。

3、放入木耳，由於木耳會炸鍋，要小心翻炒。

4、放入素蠔油翻炒均勻，最後加入鹽和味精調味即可。

十、青椒燒豆皮

材料：豆皮300克、青椒75克、玉米澱粉10克、花椒5克、薑汁15克、醬油3克、鹽3克、白砂糖4克、味精2克、花生油50克

做法：

1、豆皮事先泡軟，切成4釐米長的斜段；青椒切成菱形片。

2、鍋內加油40克燒熱，烹入花椒水15克、薑汁、醬油、加素湯、精鹽、白糖及豆皮，用小火燒透入味。

3、至湯汁濃時，加入青椒片及味精略炒幾下.

4、用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺裝盤。

貼心提示：

1、先下豆皮，小火燒透，青椒是最後才下，炒幾下就出鍋了，千萬別將青椒也燒上。

2、花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

十一、油潑黃瓜豆皮

材料：幹豆皮數根、黃瓜半根、幹辣椒2個、花椒5粒、生抽、鹽、醋、白糖、味精、黑芝麻

做法：

1、豆皮掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水），擠幹水分，用刀斜著切成小段。

2、黃瓜洗淨，約半根，喜歡吃的可以多放一些，也切成菱形片，用鹽、生抽、醋、一點點白糖和味精調味拌勻。

3、幹辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。

4、鍋中倒入少許油，燒約九成熱，見冒白煙起鍋，潑在幹辣椒和花椒上，迅速拌勻，最後撒上少許黑芝麻裝飾即可。

貼心提示：

1、豆皮不要為了泡得快就用熱水泡，用熱水泡豆皮易碎。

2、白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。

十二、木耳豆皮炒白果

材料：木耳、豆皮、白果、鹽、食用油、蘑菇精

做法：

1、黑木耳、豆皮放入水中泡軟；白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。

2、鍋裡放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。

3、放入白果，大火炒到白果變色。

4、放入豆皮、鹽、蘑菇精，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。

十三、西芹炒豆皮

材料：西芹200克、豆皮60克、剁辣椒、蘑菇精、食用油、鹽

做法：

1、豆皮提前泡發後撈出瀝幹，先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨，撕去老筋，也切成長5釐米左右的絲。

2、熱鍋放油，放入豆皮翻炒約一分鐘，下入西芹，翻炒兩分鐘左右。

3、放入適量的剁辣椒炒勻，再放入適量的鹽、少許蘑菇精炒勻即可。

十四、芥藍炒豆皮

材料：豆皮、芥藍、榨菜、植物油、鹽、素蠔油、蘑菇精

做法：

1、將豆皮用溫水洗淨，泡軟，洗淨切段；芥藍切段；榨菜切絲。

2、加入適量清水燒開，將豆皮段下入鍋中，加入鹽、蘑菇精稍煮，待豆皮入味後盛起。

3、鍋內加植物油，放入芥藍略炒，再加入豆皮、榨菜絲炒勻，加入素蠔油即可裝盤。

十五、幹鍋香辣豆皮

材料：豆皮300克、辣醬15克、辣椒6個、冰糖8克、鹽2克、香葉1片、大料3粒、花椒10粒、醬油5毫升、老抽5毫升、油20毫升、水量50毫升

做法：

1、豆皮用清水泡發4-6小時，待全部泡開撈出控幹水分，切成5釐米左右的段。

2、鍋內倒油，放入調料、處理好的主料和水。

3、蓋好鍋蓋，啟動「幹鍋」功能（其他型號可使用「幹鍋炒」或「智烹」功能）。

4、待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻盛出即可。

貼心提示：

1、可根據個人口味增加花椒和辣椒的用量。

2、豆皮用涼水泡發，口感更佳勁道。

十六、薏仁豆皮湯

材料：大薏仁2兩、豆皮2張、銀杏10粒、玉米2條、胡蘿蔔1條、陳皮一片

做法：

1、將所有材料洗淨，大薏仁泡水兩小時備用；胡蘿蔔削去外皮，切成大塊；玉米也切成大段。

2、在鍋中放入八分滿的水，放入陳皮，待水煮開後，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煮2小時即可。

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