大酒店廚師炒菜秘方，偷偷藏起來，做給家人嚐嚐看吧！
-
- 12-15
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「大酒店廚師炒菜秘方，偷偷藏起來，做給家人嚐嚐看吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
大酒店廚師炒菜秘方，偷偷藏起來，做給家人品嘗！
(source: recipe01)
去除帶魚腥味
帶魚的腥味和油膩較大，把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水沖洗，容易洗凈，而且無腥味。
(source: recipe01)
清蒸魚肉
待水開了再上蒸籠，能使魚肉外表突然遇到高溫蒸汽而很快收縮，內部鮮汁不外流，味道更鮮美。
(source: recipe01)
蝦仁滑嫩鮮美
加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓後用清水浸泡，然後洗凈，使清洗過的蝦仁晶瑩透明，口感爽嫩。
(source: recipe01)
豬肝
爆炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好吃。
(source: recipe01)
炒腰花
腰花切好後加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。
(source: recipe01)
牛肉
用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪拌均勻醃30分鐘，讓啤酒的酶分解蛋白質，增加鮮嫩度。
(source: recipe01)
炒雞蛋
一個雞蛋加一湯匙溫水攪拌，炒出的雞蛋就不會老，炒出的蛋量多，鬆軟可口（記得用筷子炒，慢慢將雞蛋滑散，受熱均勻。）
(source: recipe01)
涼菜
做涼拌菜時加適量啤酒調拌，可增添味香。
(source: recipe01)
茄子
切開後立即下鍋或放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子適量放些醋，顏色才不會發黑。
(source: recipe01)
青菜
炒青菜不宜加冷水，冷水會使青菜變老口感不好，而且加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
(source: recipe01)
蓮藕
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
(source: recipe01)
豆腐
下鍋前，可先放在開水裡浸潤10分鐘，這樣可清除豆味和鹹味。
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「大酒店廚師炒菜秘方，偷偷藏起來，做給家人嚐嚐看吧！」出去給大家一起看看喔！
原文出處：recipe01
相關文章
- 相關關鍵字：
