在我的家鄉，鹽焗雞是一道特色美食。每逢節假日家庭聚餐或招待外地來的朋友，必會專門驅車帶他們去品嘗當地的鹽焗雞，這家老店經營了幾十年，因生意好人流量大，店面搬了好幾次，終於選到有獨立而且超大的停車場才安頓下來。說來也怪，吃客們一路追隨，搬到哪吃到哪，即使路程比原來遠了一大半，仍然對它家的鹽焗雞不離不棄。

鹽焗雞雖然是當地的特色美食，可是家庭製作幾乎很少，因為它必須要用到大量粗鹽，還有對於烹調的鍋也有要求，最好是大型的鐵鍋，您想一想，城市裡的廚房，去哪找這樣的大鐵鍋？不過，食尚今天終於實現了在家烹調鹽焗雞，這還得歸功最近新敗的這款原味琺瑯鑄鐵電燉鍋，不用守候在灶前觀察火候，一鍵式烹調省時省力，不要說有點廚房功底的吃貨能靈活用鍋，即使是廚房小白，也能秒變大廚的節奏，科技改變生活，這句話永遠是真理哈哈。今兒不光是做了鹽焗雞，還鹽焗了一些雞蛋，烹調結束後，一揭開鍋蓋，才聞到陣陣香氣從廚房裡飄出來，激動地扒開粗鹽，將鹽焗雞取出，用筷子輕輕一夾，能將雞肉整塊撕下來，原汁原味的雞肉酥爛鮮嫩，越嚼越香，味道和飯店裡的幾乎一樣，口感比飯店的還要鮮嫩，小妞邊吃邊說：“沒想到媽媽也會做鹽焗雞，太好吃了，真可惜才做了半隻，兩人根本不夠吃”！

食尚會把詳細的製作方法和大家分享一下，小貼士裡的提醒都是食譜中的精髓，可供您參考，若有興趣，請您耐心地將細節看完，這樣，學做起來會事半功倍哦。

【食材】；果園雞半隻，粗鹽4斤、鹽焗雞粉15克、生薑1塊、油紙1張

做法：

雞肉洗淨瀝幹水，生薑去皮洗淨，切成薄片

雞肉兩面均勻抹上鹽焗雞粉，攤開油紙，放入雞肉，將薑片鋪在雞肉上面

將半隻雞包裹起來，用細小的針頭在油紙上戳些小孔，粗鹽加熱時，會形成一股水蒸氣，便於鹽粉的香氣滲透到雞肉中，包裹好的雞肉放在一旁待用

將琺瑯電燉鍋用清水煮一下，接著用乾淨的軟布抹幹水分，加熱片刻，在內膽裡塗抹一層食用油，最好是豬油，保養好的鐵鍋越用越光亮，鍋具的壽命更長,然後將豬油渣取出，用乾淨的軟布抹幹即可

鍋內倒入粗鹽，選擇任意功能鍵，用木鏟炒熟粗鹽，直至粗鹽劈裡啪啦響，在鍋內活躍地跳動後取消加熱

鏟起一部分粗鹽，剩下一部分鋪滿鍋底

將雞放在粗鹽上面

旁邊有空隙的地方放些洗淨的雞蛋

再將另一半粗鹽倒在食材上面

遮上鍋蓋，重新設定烹調模式，選擇特色幹焗功能，它的默認時間是一小時，做鹽焗雞要手動設置2小時，假若整只雞烹調，時間調節為3小時，鹽焗的時間越長，雞肉香氣足，鮮嫩多汁。

兩小時烹飪結束，電燉鍋發出嘀嘀的提示聲，這時關掉電源，打開鍋蓋

取出雞蛋和雞肉，雞蛋輕鬆剝殼，雞肉手撕或斬塊即食

斬件後擺盆，雞肉的鮮嫩是不是看得見？

食尚小貼士：

1.用琺瑯鍋做鹽焗雞，如果整只雞烹調，則要將火候調成3小時。

2.沒有鹽焗雞粉可以用雞粉和胡椒粉和蔥結塗抹雞身，生薑不變。

3.當烹調結束，讓它燜30分鐘左右再取出，口感更香。

4.鹽焗雞直接用手撕開食用比用刀切還省事。

5.將雞肉多餘的脂肪切掉，鹽焗過後雞肉會滲出過多油脂，浸透油脂。