最新的水餃包法，真是帥呆了，超簡單比米其林主廚還強！！
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alphaP
- 02-14
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最新的水餃包法，真是帥呆了，超簡單比米其林主廚還強！！一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!) 原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克 製作方法：麵粉用開水燙成面團，揉光揉勻。 把麵皮翻過來，放入餡心。 沒翻捲的麵皮做成眼睛 捏出翅膀的花紋 把兩隻翅膀翻過來 做好的蒸餃蒸熟 二、牡丹蒸餃(太拉風了) 原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個 製作方法：麵粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮 放入餡心 均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀 把相鄰的兩邊再相粘結 在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣 把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴 做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟 放入用醬汁畫好圖案的盤中 三、青菜蒸餃 原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量 製作方法：麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團 青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠乾水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味 把面團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。 用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。 把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可 四、翅膀蒸餃 這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。 餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。 今天我用的是素菜餡。 原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量 製作方法：青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味 麵粉用開水沖燙揉成面團【做蒸餃的面團一般都用開水和面，這樣面團筋度減小，可塑性強，利於造型】。 包入菜餡，捏成月牙餃 用拇指和食指捏出花邊 兩邊向後捏，捏出一對翅膀 放入蒸籠蒸熟即可 五、鴛鴦蒸餃 說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之歎賞的亮點。 ③面團搓條，下劑，擀皮，包餡。 皮要薄。 ④下面是圖解步驟，一定要看仔細。 ⑤上面就是詳細的包製手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊 如此誘人，真是醉了…… |
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