【一家三口，吃了雞蛋後出現中毒現象】
據新聞報道：一家三口白天吃了炒雞蛋，半夜突然陸續出現嘔吐、腹瀉、發高燒等症狀，被送到醫院救治。其中13歲的男孩小坤症狀比較嚴重，在搶救室住了三天！目前一家三口經過治療正在康復中。經醫生檢查，發現他們是感染了沙門氏菌，很可能是雞蛋惹的禍。究其原因，原來他們一家將購買來雞蛋經過清洗後存放，導致雞蛋變質，出現毒素。

雞蛋清洗實驗
清洗雞蛋對雞蛋的保鮮到底有什麼影響，專家做了一個完整的雞蛋清洗保鮮的食鹽，我們一起來看看。
首先，將同一批次買回來的雞蛋分成兩份，一份經水清洗後放入冰箱保存;另一份則直接放入冰箱保存。

然後將雞蛋放入冰箱，存儲5天。觀察經過清洗後的雞蛋意外發現--蛋黃已經完全散了。而磕開沒清洗過直接保存的雞蛋，則發現雞蛋非常新鮮。實驗者接著把清洗過的雞蛋全部磕開，發現這些雞蛋全部散黃，慘不忍睹，而且腥臭味明顯。

【雞蛋不能清洗後存儲】
很多人買了雞蛋之後，發現雞蛋上留有雞屎等雜物，覺得很髒，就拿清水將雞蛋清洗乾淨。其實這樣的做法是非常錯誤的！！！！！清洗過的雞蛋不僅不容易保存，而且容易導致細菌入侵，人食用了之後，可能會發生像瀋陽一家一樣的中毒現象。

未經清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮。
這說明，雞蛋在存數的時候，是不能清洗的，會導致雞蛋變質，腐壞。

原理：
雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用。如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。

【雞蛋如何存儲最健康？】
雞蛋不能水洗，如果大家覺得雞蛋很髒，不好存放，小編建議大家可以用紙將雞蛋上的污垢輕輕擦去即可。現在已經到了炎熱的盛夏，雞蛋的保鮮是非常重要的，否則一不小心就會出現雞蛋中毒的現象。下面我們來看看，雞蛋存儲都有哪些需要注意的。

1、雞蛋買回家後，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸濕擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可）。

2、把擦凈的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入雞蛋盒中，放入冰箱冷藏室裡。

3、在溫度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。

4、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。

5、雞蛋不要和蔥、薑、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。

雞蛋和我們生活密不可分

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