今天來做一道家常料理！
有人在問說「竹筍怎麼做才好吃？」
大叔來跟各位分享一個小秘訣
那就繼續看下去吧！

今日材料大約3-4人份

★食材★

◎筍塊
◎里肌肉片
◎香菇
◎蔥段
◎蒜白
◎辣椒
 

★調味料★

◎醬油
◎鹽
◎太白粉
◎胡椒
◎糖
 

★作法★

步驟一
將筍塊加入醬油稍微抓醃

倒入油熱鍋後，加入筍塊炸過，炸至金黃後倒在濾網上瀝乾油，備用

步驟二
鍋子擦拭後，開小火，加入豬里肌肉片，醬油拌炒後備用

步驟三
轉中火，加入蒜末、辣椒、蔥白爆香

加入炸過的筍塊

步驟四
加入水（約蓋過約筍塊的一半）、香菇

倒入少許醬油、胡椒、少許糖入味

步驟五
放入里肌肉片，勾薄芡提升醬汁濃稠度

加入蔥綠，最後加入香油炒後即可完成

★大叔小撇步★

挑新鮮竹筍的秘訣
1.體型以肥短較佳，筍身微彎的品質較好
2.避開尖端帶有青色的竹筍。底部的顏色偏白比較新鮮
3.底部寬大代表筍肉較肥厚。底部摸起來柔滑表示筍子本身肉質細緻

  最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼

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