材料：白糯米250克、干荷葉1塊

糯米調味料：鹽1/2茶匙+菜油1茶匙，鹽1/2茶匙+菜油1茶匙

餡料A：雞翼2隻、冬菇2個(預先浸軟)

餡料B：叉燒60克、臘腸半條、豬肉碎40克

雞翼及冬菇醃料：雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、砂糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、菜油1/2茶匙

豬肉醃料：生抽1/2茶匙、砂糖1/4茶匙

餡料調味料：蠔油半湯匙+生抽1/2茶匙+老抽1/2茶匙+雞粉1/4茶匙，砂糖1/4茶匙+麻油、胡椒粉少許

芡汁：粟粉1/2茶匙+清水1湯匙

做法：

1.白糯米用清水浸3小時，洗淨瀝干水份，加入調味拌勻。

2.叉燒及臘腸切片，備用。

3.豬肉及雞翼冬菇加入醃料拌勻，醃15分鍾。

4.干荷葉剪成4小塊，將荷葉用熱水煮片刻至軟身，瀝干水，備用。

5.燒熱鑊，落少許油，加入叉燒片、豬肉碎、臘腸片爆炒片刻，然後加入冬菇及調味料煮一會，最後加入適量芡汁埋芡即成餡料。

6.燒熱一鍋熱水，將一塊白布放在蒸籠上，將全部白糯米放在白布上，加入3湯匙熱水在糯米上，10分鍾後用匙將糯米飯拌勻，再加入3湯匙熱水，繼續再蒸約15分鍾。

7.蒸熟放涼後，將糯米飯平均分成4份。

8.將一塊荷葉抹干放在枱上，先鋪上一層糯米飯，然後放上一份餡料、雞翼及冬菇放在飯上，再覆蓋一層糯米飯，並把荷葉折入包好，再用另一塊荷葉再覆蓋多一層，以防餡料鬆散。將糯米雞放入蒸籠內，隔水蒸約20分鍾即成。

小貼士:

用蒸籠蒸糯米飯，蒸出來的飯不會太濕。若改用電飯煲加水煲糯米飯，水份不要加太多因為已浸的糯米已有水份。

 
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