松阪豬，頂級豬肉，老饕的首選
油脂鮮甜細膩，肉質柔韌帶有脆度
為何價位會如此昂貴呢?因為一隻豬身上只能取兩塊!
所以顯得非常珍貴!

松阪豬其實和日本沒有關係~
是台灣人吃過後覺得其口感與日本松阪牛相似，甚至更好吃!
所以松阪豬這個名稱就此誕生~價格也就跟著水漲船高了

松阪豬肉相較於一般豬肉而言，紋路更細緻、Q彈
沒有豬肉的腥味，油脂更豐富，並帶有獨特的口感，令人想念
去餐廳吃有一定的價位，不如在家自己動手做，絕對是高品質待客之道的保證

越頂級的料理作法越簡單
大叔這次也是用超簡單的方式做這道料理
簡單的煎煮，可以品嚐到豬肉原始的肉質和甜味
最後為了提升松阪豬口味的層次感，在上面鋪上碎九層塔
松阪豬與九層塔香氣的絕妙平衡，實在是香味四溢
這絕對是一道令人難以忘懷，吃過一定還會在想念的料理
 

材料

◎松阪豬  2片
◎九層塔碎 20g
◎蒜末 10g
 

調味料

◎椒鹽 適量
◎白醋 適量

作法

步驟一
先將豬肉用叉子戳出數個小洞，讓其肉受熱均勻

步驟二
先轉中火熱鍋，下肉，蓋鍋讓肉受熱

步驟三
掀鍋蓋，轉小火反覆煎煮 至金黃(依肉片大小，自行控制時間)

步驟四
起鍋起鍋前先放九層塔碎末，再蓋上鍋蓋約5秒

步驟五
夾起盛盤，分成可入口大小，最後撒上椒鹽即可上桌

肥大叔小撇步

▲豬肉本身有油脂，不須放太多油
▲可以用檸檬取代柳橙

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節