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超簡易「豆腐炒雞蛋」!大廚教學,不學真的虧大了!

  • 05-20
老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能有什麼變化。
最近天熱,實在不想做葷菜。
 

想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了台面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。
 
做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。絕對值得!
 
【豆腐炒雞蛋】
材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,青椒2個。
配料;蔥1小段,薑3片,鹽適量。

 
(source: recipe01)


嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥薑切末。
 
雞蛋打入碗中打散。
 
將豆腐塊放入果汁機裡。
 
小力的轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。
 
取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

 
(source: recipe01)


加適量鹽,然後攪拌均勻。
 
鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

 
(source: recipe01)


倒入豆腐蛋液,轉大火。

 
(source: recipe01)


翻炒至雞蛋凝固即可。

(source: recipe01)


不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

 
(source: recipe01)


貼心小叮嚀:
1.多放點薑末,味道更好,更鮮。
2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。
3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

 

看完後是不是覺得Hannah小編在簡單料理食譜分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡簡單料理食譜的文章的話,可以按讚追蹤並分享這篇「超簡易「豆腐炒雞蛋」!大廚教學,不學真的虧大了!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

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