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朋友來家裡做客,老婆做了這8道家常菜,客人都對老婆的廚藝豎起大拇指,讓我超有面子!

  • 04-09

大家好,我是美食愛分享小編Tammy!今天要來說說關於「朋友來家裡做客,老婆做了這8道家常菜,客人都對老婆的廚藝豎起大拇指,讓我超有面子!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

家常青椒乾煸五花

(source: recipe01)

原料:帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖適量。

做法:1、帶皮五花肉洗淨切片備用。

2、青椒洗淨斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入薑蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微捲。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

 

土豆燒排骨

(source: recipe01)

用料:主料排骨600剋土豆2個薑片4片蒜頭4克料酒10克;輔料醬油20克蠔油10克清水適量老抽5克鹽2克冰糖10克;

做法

1.排骨買回洗淨砍成小段;放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水;冷水沖淨血沫備用;

2.土豆去皮切滾刀塊,不宜太大;熱鍋,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色;放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻;

3.把老抽,醬油,蠔油都放入翻炒均勻至上色;倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些;

4.開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可;最後汁水濃稠即可出鍋,土豆很綿密,排骨香噴噴!

 

虎皮鵪鶉蛋

(source: recipe01)

用料:鵪鶉蛋;黑木耳;姜;蒜;蔥;鹽;醬油;白糖

做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾。熱鍋上油,油溫5.6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。

2.鍋內留少許底油,下薑蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。

3.小貼士:1.煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。

 

水煮肉片

(source: recipe01)

做法:

1、材料:裡脊肉,白菜,香蔥,乾辣椒,郫縣豆瓣醬,鹽,花椒,藤椒,澱粉,耗油

2、裡脊肉先放冰箱凍2小時,將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了;將切好的肉片裡加入澱粉,少許鹽,蠔油和植物油醃製30分鐘

3、鍋裡不放油,小火乾炒花椒和藤椒,炒3分鐘左右,倒出放涼,用搟麵杖壓碎

4、鍋底少許油爆香薑絲和乾辣椒後將白菜炒熟,炒白菜時先炒白菜幫子,炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底

5、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和乾辣椒,如果喜歡吃辣就多放些,不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味

6、加入清水或是高湯,如果家裡有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好,若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片,肉片要一片一片的放入鍋裡,不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裡已經很鹹了,如果是加清水的話,這裡不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話,酌情減少郫縣豆瓣醬的用量

7、將煮熟的肉片撈出放到白菜上,在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上搟碎的花椒和藤椒碎,在撒上少許香蔥碎

8、小勺燒些花椒和大料油,趁熱將油倒在肉片上即可

 

豆豉生爆苦瓜

(source: recipe01)

哥們來家裡做客,老婆做了這8道家常菜,客人都對老婆的廚藝豎起大拇指

材料:苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2隻、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法

1.苦瓜洗淨,去籽,斜切成薄片,用少許鹽抓勻醃片刻,之後潷去苦瓜的水分;

2.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,指天椒切小段;

3.大火加熱鍋中的油,油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香,下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

 

土豆燉雞翅

(source: recipe01)

用料: 土豆一大個、雞翅6個、乾辣椒、八角、花椒少許、蔥薑蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒醃製雞翅用

做法

1.把雞翅正反割兩道口子,放到碗裡加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘

2.熱鍋下油,將蔥薑蒜、乾辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋裡,將雞翅炒到變色之後,就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅,醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁,出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可

 

土豆燒五花肉

做法:

1、五花肉洗淨,切成方塊,鍋裡放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鐘後,用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾;

2、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗淨;

3、土豆去皮,切塊,備用;

4、鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色;

5、再加入清水(水量要沒過肉麵)

豌豆炒鮮蘑

(source: recipe01)

主料:豌豆100克、木耳(水發)60克、白玉菇350克

輔料:食用油適量、鹽適量、蔥1小段蒜5瓣、香油適量、生抽適量

做法

1.準備食材。鮮蘑洗淨,豌豆洗淨,木耳泡發。

2.鍋坐水,水開後把豌豆和木耳焯一下。

3.炒鍋坐火,倒油,小火,下蔥花煸香。

4.下入鮮蘑煸炒出水。

5.加入少量生抽提味。

6.加入焯好水的豌豆木耳,煸炒至熟。

7.加入適量鹽,翻炒兩下,出鍋前點香油。

 

看完後是不是覺得Tammy小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「朋友來家裡做客,老婆做了這8道家常菜,客人都對老婆的廚藝豎起大拇指,讓我超有面子!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

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