這道羅宋湯，本來是為了育兒雜誌所需只要提供成品圖，所以做的過程中我都沒有拍過程圖，只保留了成品圖，而且，我曾經發表過類似的羅宋湯，是用牛腩肉為主料，所以沒拍過程圖也就沒打算再準備一篇博文， 但是，喝這道湯的時候， 卻給了我意外的驚喜。

用鮮美的高蛋白低脂的干貝代替牛肉，清水燉煮，番茄土豆洋蔥胡蘿蔔包菜的集合，營養更全面豐富，不油不膩帶點酸酸的口感，烹飪時間短，在炎炎夏日裡，這道湯，簡直就是沒有食欲者的福音。

夏日裡拯救食欲的極品開胃湯——【干貝羅宋湯】

主要原料：干貝幹 30粒左右， 洋蔥半個，胡蘿蔔半個，土豆一個，番茄一個，包菜1/3個。

輔料：料酒20ml，番茄醬20g，鹽4g。

準備過程：

1， 主要原料集合。

2， 幹的干貝，提前用料酒泡發。

3， 洋蔥切絲，包菜洗淨後撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用。

製作過程：

1，鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲。

2，之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。

3，砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。

4，待湯水再次煮沸，加入泡發過後的干貝。（過濾掉泡發干貝的料酒）

5，6，之後加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時。

7，炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）

8，然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。

9，出鍋前加入適量的鹽調味即可。

優點：

1，此湯熱量低，沒有肉類，無需高湯。

2，翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，與黃油翻炒相比，更加清爽。

3，烹飪時間短，基本上半小時左右即可搞定。

小貼士：

1，干貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以。

2，翻炒洋蔥等食材時，不需要用黃油，普通的食用油即可，黃油熱量高，容易膩人，用普通的食用油就很清爽。

3，最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，如果沒有這個步驟，這道湯比較寡淡，沒有特色，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯裡的作用，更濃香爽口。