各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「老媽做的桂花肉，外脆裡嫩，味道獨一無二的美味好吃，每次有這道菜家人吃飯都很準時！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！

 

老媽做的桂花肉，外脆裡嫩，味道獨一無二的美味好吃！

桂花肉是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維鬆開，切成小塊用糖、鹽酒略醃一下。 雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然後把醃好的肉拌入。炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升後複炸至金黃，撈起滴幹油。加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味精埋獻盛起。

【製作方法】

第一步：準備新鮮的豬夾心肉，雞蛋，紅薯澱粉，麵粉，椒鹽，米醋，蔥花，備用

第二步：首先處理出肉，將豬夾心肉刨開，用刀背輕輕拍松，切半後斜刀切薄片，加入鹽，料酒，攪拌均勻，醃制一會

第三步：在肉片中加入麵粉，紅薯澱粉，倒入打散的蛋液，蔥花，攪拌均勻，使肉片均勻的掛上麵糊

第四步：加熱油鍋，油溫8成熱，下入肉片，炸至2分鐘，肉片呈現淡黃色，浮在油麵上即可撈出

第五步：然後將油繼續加熱，再次燒至8成熱，放入肉片，複炸，炸至表面香酥，金黃

第六步：最後一步，排盤，撒上適量椒鹽，米醋

第七步：稍微攪拌，即可開吃

知識延展：

桂花是中國木犀屬眾多樹木的習稱，代表物種木犀（學名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。

桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。

以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設中有著廣泛的運用。

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