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真正的鹽焗雞是要用鹽來做的,教你做最正宗鹽焗雞,簡單好吃香的不行!

  • 02-14

各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「真正的鹽焗雞是要用鹽來做的,教你做最正宗鹽焗雞,簡單好吃香的不行!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看吧!

 

不過,小編今天終於實現了在家烹調鹽焗雞,不用守候在灶前觀察火候,一鍵式烹調省時省力,不要說有點廚房功底的吃貨能靈活用鍋,即使是廚房小白,也能秒變大廚的節奏。

(source: recipe01)

 

(source: recipe01)

 

在我的家鄉,鹽焗雞是一道特色美食。每逢節假日家庭聚餐或招待外地來的朋友,必會專門驅車帶他們去品嘗當地的鹽焗雞,這家老店經營了幾十年,因生意好人流量大,店面搬了好幾次,終於選到有獨立而且超大的停車場才安頓下來。

說來也怪,吃客們一路追隨,搬到哪吃到哪,即使路程比原來遠了一大半,仍然對它家的鹽焗雞不離不棄。

(source: recipe01)

 

今兒不光是做了鹽焗雞,還鹽焗了一些雞蛋,烹調結束後,一揭開鍋蓋,才聞到陣陣香氣從廚房裡飄出來,激動地扒開粗鹽,將鹽焗雞取出,用筷子輕輕一夾,能將雞肉整塊撕下來,原汁原味的雞肉酥爛鮮嫩,越嚼越香,味道和飯店裡的幾乎一樣,

口感比飯店的還要鮮嫩,小妞邊吃邊說:“沒想到媽媽也會做鹽焗雞,太好吃了,真可惜才做了半隻,兩人根本不夠吃”!

(source: recipe01)

 

小編會把詳細的製作方法和大家分享一下,小貼士裡的提醒都是食譜中的精髓,可供您參考,若有興趣,請您耐心地將細節看完,這樣,學做起來會事半功倍哦。

(source: recipe01)

 

【食材】;果園雞半隻,粗鹽4斤、鹽焗雞粉15克、生薑1塊、油紙1張

做法:

(source: recipe01)

 

雞肉洗淨瀝幹水,生薑去皮洗淨,切成薄片

(source: recipe01)

 

雞肉兩面均勻抹上鹽焗雞粉,攤開油紙,放入雞肉,將薑片鋪在雞肉上面

(source: recipe01)

 

將半隻雞包裹起來,用細小的針頭在油紙上戳些小孔,粗鹽加熱時,會形成一股水蒸氣,便於鹽粉的香氣滲透到雞肉中,包裹好的雞肉放在一旁待用

(source: recipe01)

 

將琺瑯電燉鍋用清水煮一下,接著用乾淨的軟布抹幹水分,加熱片刻,在內膽裡塗抹一層食用油,最好是豬油,保養好的鐵鍋越用越光亮,鍋具的壽命更長,然後將豬油渣取出,用乾淨的軟布抹幹即可

(source: recipe01)

 

鍋內倒入粗鹽,選擇任意功能鍵,用木鏟炒熟粗鹽,直至粗鹽劈裡啪啦響,在鍋內活躍地跳動後取消加熱

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鏟起一部分粗鹽,剩下一部分鋪滿鍋底

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將雞放在粗鹽上面

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旁邊有空隙的地方放些洗淨的雞蛋

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再將另一半粗鹽倒在食材上面

遮上鍋蓋,重新設定烹調模式,選擇特色幹焗功能,它的默認時間是一小時,做鹽焗雞要手動設置2小時,假若整只雞烹調,時間調節為3小時,鹽焗的時間越長,雞肉香氣足,鮮嫩多汁。

(source: recipe01)

 

兩小時烹飪結束,電燉鍋發出嘀嘀的提示聲,這時關掉電源,打開鍋蓋

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取出雞蛋和雞肉,雞蛋輕鬆剝殼,雞肉手撕或斬塊即食

(source: recipe01)

 

斬件後擺盆,雞肉的鮮嫩是不是看得見?

小貼士:

1.用琺瑯鍋做鹽焗雞,如果整只雞烹調,則要將火候調成3小時。

2.沒有鹽焗雞粉可以用雞粉和胡椒粉和蔥結塗抹雞身,生薑不變。

3.當烹調結束,讓它燜30分鐘左右再取出,口感更香。

4.鹽焗雞直接用手撕開食用比用刀切還省事。

5.將雞肉多餘的脂肪切掉,鹽焗過後雞肉會滲出過多油脂,浸透油脂。

看完後是不是覺得葡萄小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「真正的鹽焗雞是要用鹽來做的,教你做最正宗鹽焗雞,簡單好吃香的不行!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

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