廣東人愛吃雞，白切雞、鹽焗雞什麼的，做法我們之前都已經介紹過了，今天就簡單的一道蒸雞，這道菜不僅味道鮮美、營養價值極高，還富含各種氨基酸，常吃能提高免疫力。 一起來試試吧，保證讓你們吃了還想吃！

廣東順德有道名菜叫銅盤蒸雞，蒸好的雞皮爽肉滑，連骨頭都有味！就連 盆底小許湯汁，用來拌飯都能狠狠地吃上一大碗。

用的是土雞，再加上料酒、生抽醃制再大火蒸熟，蒸出來的雞特別嫩滑， 秘訣我一會告訴你，包你試過絕對從此愛上雞。

材料：

光雞 750克 ，姜 小許。

配料：

紅棗 20克 ，黃花菜 15克，木耳 15克 ，枸杞子 10克。

調料：

料酒 1大匙， 生抽 1大匙，胡椒粉 1/2小匙， 白砂糖 1小匙，，生粉 1小匙 ，鹽 1/2小匙，食用油 小許。

做法：

1、把所有材料準備好。

2、光雞洗乾淨切成塊。

3、加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和鹽攪拌均勻後加入小許食用油，拌勻。

4、醃制10分鐘。

5、黃花菜和木耳用溫水提前泡好，擠幹水分。

6、紅棗洗乾淨去核。

7、姜去皮，切絲，枸杞子洗淨備用。

8、把擠幹水分的黃花菜、木耳、紅棗、薑絲和枸杞子放進醃制好的雞塊中。

9、攪拌均勻後放進燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘左右即可出鍋。

香香嫩嫩的，12分鐘，時間剛剛好，蒸出的雞一點都不柴，剛好熟，口感特嫩滑。

看到了沒，秘訣就是一定要用 不銹鋼或傳熱比較快的器皿裝哦，因為傳熱快，蒸的時候短，所以蒸出來的雞會特別嫩。

真心滴好吃，雞肉皮爽肉滑，就連那拌有湯汁的木耳和黃花菜，都特好吃。

美味小貼士：

1、儘量用不銹鋼盆或其它金屬器皿哈，因為金屬傳熱快，雞塊受熱均勻，能快速蒸熟，這樣蒸出來的雞才不會柴。

2、雞要儘量切的大小均勻一點，並且不要切的太大，放進盆裡儘量不要重疊。

3、吃之前，用筷子輕輕攪拌一下，這樣湯汁會更均勻地裹在雞上，味道會更好。