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自製炸雞漢堡,名廚教你這樣做,健康美味料又多!

  • 01-19

哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關「自製炸雞漢堡,名廚教你這樣做,健康美味料又多!」的事件!讓我們一起來看看吧!

 

土司漢堡

材料

全麥土司6片,中筋麵粉3大匙,雞蛋2個,鮮奶60㏄,鹽1/2茶匙,內餡:3片,小黃瓜1條,牛蕃茄1/2個,洋蔥絲12公克,美生菜3片,美乃滋適量,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1大匙,蛋液1大匙

做法

1.將全麥土司放入調理機中,打成碎屑,加入剩餘材料拌勻,做成圓餅漢堡狀,備用。

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2.將里肌肉片用刀面拍松,加入腌肉料,腌十分鐘,備用。

3.將小黃瓜切片;美生菜洗凈瀝干;蕃茄切片,備用。

4.燒熱油鍋,將作法1的土司漢堡,以小火兩面各煎2分半鐘至熟,再將作法2的里肌肉片以小火兩面各煎1分半鐘至熟。

5.依次將作法2和4的煎肉片、洋蔥絲、蕃茄片、美生菜、小黃瓜片,放在作法4的土司漢堡上,再擠上美乃滋,最後蓋上另一片土司漢堡即可食用

(source: recipe01)

雞腿漢堡包

材料

材料1,

高粉240克,低粉40克,雞蛋兩個,水100克,酵母8克

材料2,

白糖30克,鹽5克,黃油40克,水50克,高粉100克,低粉20克

做法

1.早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏(這裡要保濕啊,蓋個蓋子是必需的),中午加入材料2,攪拌至出膜,蓋蓋發至兩倍大小

2.發酵好的麵糰,分成80克的小劑子

3.取其中一個滾圓

4.表面沾上芝麻,(有些人說芝麻不沾。那是因為你的麵糰太干拉。做麵包的麵糰應該是有些沾手的。製作的時候手上塗些高粉防沾。)放入塗油撒粉的模具中

5.關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油,最好塗薄一些,都能塗滿。你也可以用黃油,但我覺得黃油有些費事,還要軟化。太麻煩了

6.上面倒些高粉。不要用低粉,那個低粉太容易結團了

7.小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具

8.再倒入多出的高粉,模具處理就好了

9.放入模具中的麵包坯子,要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱,很強大。一般半小時就發酵好了

10.烤箱上下火預熱,180度15分鐘左右,我以前用的是中層,現在用下層,烤出來好象更好一點。因為麵糰放中層,烤的時候還會膨脹,結果上面就容易糊了,而且底部還不怎麼上色。所以,我現在用放下層的方法,這樣上下面都一樣的顏色

11.烤好的麵包,要及時的脫模,不然時間一長,模具裡面就濕了。就容易沾麵包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好

12.看倒出來的模具很容易洗的。相當方便

13.這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭

14.泡在清水中15分鐘,這樣做的目的是為了給雞腿去腥

15.然後倒入少許排骨醬,如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中,冰箱冷藏一天一夜最好

16.要吃的當天早晨,取出來,用少許油煎一下,因為雞肉很容易熟的,所以很快就會好了

17.關於煎雞蛋,你可以象我這樣,用有底的鍋具,那麼雞蛋就不會倒處都是,控制在一個圓內就可以。你也可以用一個煎蛋器,這樣就可以做出你想要的形狀

18.漢堡坯子用麵包刀從中間切開,記得別全切開了,留一點就可以,當然也可以全切開。那樣顯得料更多哈

19.剛烤出來的麵包,效果相當棒,可惜我都是晚上做麵包,光線不足只能湊合看了。內部的組織

20.早晨這麼大一個,吃了幾口,想起來拍個照吧。老肯家,老麥家,哪有我家這個實惠啊。料足,對了,這麼大一隻成本大概也就是四元左右。比他們家十幾元的都料足。而且,這個我吃一個就飽了。外面的我得吃兩三個才能飽呢

(source: recipe01)

什錦脆漢堡(芝士口味)

材料

略厚的方吐司麵包片2枚,芝士條2湯匙(30g),切碎的西式火腿1小塊(約30g),玉米仁2湯匙(30g),豌豆仁1湯匙(15g),胡蘿蔔絲2湯匙(30g),打散的雞蛋1隻,瓜子仁(或其它堅果碎粒)適量,油1碗(250ml,實耗10ml)

做法

胡蘿蔔絲過沸水變色撈出。芝士條、玉米仁、胡蘿蔔絲和西式火腿粒攪拌。

麵包片平放,用西餐刀鋒輕劃厚度的中央部分,用刀尖小心地把麵包片內部空間開得更大,並保持1/2的麵包邊連著。

將拌好的餡料填進麵包片內。

用毛刷將蛋液塗在麵包的開口邊緣,並用壓捏使其封口(有時間還可放入冰箱內放置一會)。將剩餘蛋汁塗滿麵包片兩面,並將瓜子仁均勻粘上。

用低溫油將此時的麵包片煎炸至雙面金黃色。

小訣竅

上盤時切開漢堡,豐富多彩的餡令人食慾活躍。

還等什麼?快來動手做吧!!

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的西式料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「自製炸雞漢堡,名廚教你這樣做,健康美味料又多!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

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