哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關「自製炸雞漢堡，名廚教你這樣做，健康美味料又多！」的事件！讓我們一起來看看吧！

 

土司漢堡

材料

全麥土司6片，中筋麵粉3大匙，雞蛋2個，鮮奶60㏄，鹽1/2茶匙，內餡：3片，小黃瓜1條，牛蕃茄1/2個，洋蔥絲12公克，美生菜3片，美乃滋適量，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，蛋液1大匙

做法

1.將全麥土司放入調理機中，打成碎屑，加入剩餘材料拌勻，做成圓餅漢堡狀，備用。

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2.將里肌肉片用刀面拍松，加入腌肉料，腌十分鐘，備用。

3.將小黃瓜切片；美生菜洗凈瀝干；蕃茄切片，備用。

4.燒熱油鍋，將作法1的土司漢堡，以小火兩面各煎2分半鐘至熟，再將作法2的里肌肉片以小火兩面各煎1分半鐘至熟。

5.依次將作法2和4的煎肉片、洋蔥絲、蕃茄片、美生菜、小黃瓜片，放在作法4的土司漢堡上，再擠上美乃滋，最後蓋上另一片土司漢堡即可食用

雞腿漢堡包

材料

材料1，

高粉240克，低粉40克，雞蛋兩個，水100克，酵母8克

材料2，

白糖30克，鹽5克，黃油40克，水50克，高粉100克，低粉20克

做法

1.早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏（這裡要保濕啊，蓋個蓋子是必需的），中午加入材料2，攪拌至出膜，蓋蓋發至兩倍大小

2.發酵好的麵糰，分成80克的小劑子

3.取其中一個滾圓

4.表面沾上芝麻，（有些人說芝麻不沾。那是因為你的麵糰太干拉。做麵包的麵糰應該是有些沾手的。製作的時候手上塗些高粉防沾。）放入塗油撒粉的模具中

5.關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油，最好塗薄一些，都能塗滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。太麻煩了

6.上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了

7.小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具

8.再倒入多出的高粉，模具處理就好了

9.放入模具中的麵包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了

10.烤箱上下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現在用下層，烤出來好象更好一點。因為麵糰放中層，烤的時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且底部還不怎麼上色。所以，我現在用放下層的方法，這樣上下面都一樣的顏色

11.烤好的麵包，要及時的脫模，不然時間一長，模具裡面就濕了。就容易沾麵包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好

12.看倒出來的模具很容易洗的。相當方便

13.這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭

14.泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿去腥

15.然後倒入少許排骨醬，如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好

16.要吃的當天早晨，取出來，用少許油煎一下，因為雞肉很容易熟的，所以很快就會好了

17.關於煎雞蛋，你可以象我這樣，用有底的鍋具，那麼雞蛋就不會倒處都是，控制在一個圓內就可以。你也可以用一個煎蛋器，這樣就可以做出你想要的形狀

18.漢堡坯子用麵包刀從中間切開，記得別全切開了，留一點就可以，當然也可以全切開。那樣顯得料更多哈

19.剛烤出來的麵包，效果相當棒，可惜我都是晚上做麵包，光線不足只能湊合看了。內部的組織

20.早晨這麼大一個，吃了幾口，想起來拍個照吧。老肯家，老麥家，哪有我家這個實惠啊。料足，對了，這麼大一隻成本大概也就是四元左右。比他們家十幾元的都料足。而且，這個我吃一個就飽了。外面的我得吃兩三個才能飽呢

什錦脆漢堡（芝士口味）

材料

略厚的方吐司麵包片2枚，芝士條2湯匙（30g），切碎的西式火腿1小塊（約30g），玉米仁2湯匙（30g），豌豆仁1湯匙（15g），胡蘿蔔絲2湯匙（30g），打散的雞蛋1隻，瓜子仁（或其它堅果碎粒）適量，油1碗（250ml，實耗10ml）

做法

胡蘿蔔絲過沸水變色撈出。芝士條、玉米仁、胡蘿蔔絲和西式火腿粒攪拌。

麵包片平放，用西餐刀鋒輕劃厚度的中央部分，用刀尖小心地把麵包片內部空間開得更大，並保持1/2的麵包邊連著。

將拌好的餡料填進麵包片內。

用毛刷將蛋液塗在麵包的開口邊緣，並用壓捏使其封口（有時間還可放入冰箱內放置一會）。將剩餘蛋汁塗滿麵包片兩面，並將瓜子仁均勻粘上。

用低溫油將此時的麵包片煎炸至雙面金黃色。

小訣竅

上盤時切開漢堡，豐富多彩的餡令人食慾活躍。

還等什麼？快來動手做吧！！

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