教你做麵條，超級好吃，再也不去飯店了，收藏著天天變著花樣吃~

在寒冷的冬季，一碗熱乎乎的麵條，養胃又溫暖，真是最幸福不過了。特別是忙碌了一天的上班族，做面簡單、方便，很容易就能搞定一頓暖心餐！趕緊做起來吧~

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西紅柿雞蛋面

【材料】

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、薑片

【做法】

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

紅燒牛肉麵

【材料】牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

【做法】

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

榨菜肉絲麵

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

陝西油潑扯麵

食材 ：麵粉300g、清水160g、生抽2勺、香蔥2根、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒粉1勺、米醋1勺

/ 做法 /

1.盆里放入麵粉300克。

2.小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中。

3.把麵粉攪成棉絮狀。

4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

5.然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。

6.每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。

7.蔥蒜分別切末。

8.取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕。

9.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。

10.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

11.煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，鹽。

12.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。

/ 小貼士 /

扯麵的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷

蝦仁丸子湯麵

【特點】含豐富蛋白質。

【主料】西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。 輔料：鹽、澱粉。

【做法】

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

豆角燜面

做法

1.鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。

2.翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3.將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4.加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

老北京炸醬麵

在家吃一碗炸醬麵，是相當滿足的事情啊~

材料 ：麵條、豬肉末、甜麵醬、黃豆醬、黃瓜、胡蘿蔔、蔥花、薑末、香菜。

步驟：1.甜麵醬、黃豆醬按照1:1.5的比例攪拌均勻。

2.蔥薑末爆鍋，下肉餡炒至變色，加入醬料炒香~

3.這個過程比較漫長，至少要小火翻炒20分鐘~

4.炒醬的過程中就可以煮麵啦~煮好的麵條撈出，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲~

5.把醬澆到煮好的麵條上，再撒上蔥花香菜，拌勻，開吃~

蔥油拌面

別看不起眼，吃一口馬上就愛上~

材料 ：麵條、小蔥、油、生抽、老抽、白糖、鹽。

步驟：1.熬蔥油~中火熬至焦黃。

沒有小蔥的話，可以用洋蔥和大蔥代替~

2.熬好的蔥油加入生抽、老抽、鹽、白糖調味~

3.放在煮好的面上，拌勻即可~

蔥油放涼之後，可以儲存很長時間，吃多少取多少~

香菇油菜炒麵

1.準備好材料。2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。5.待香菇炒熟後放入炒麵。6.翻炒均勻後加鹽即可。7.裝盤即可食用。