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20款湯暖心胃,口口皆鮮香,給自己一碗溫潤的湯,讓溫暖身體也溫暖心!

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看完今天的食譜是不是受益良多呢!歡迎大家把自己的想法留在下分享文章喔!那麼我們下次見!我是Ant小編!請追蹤美食愛分享喔!

 

天氣一天比一天冷啊,尤其在北方,出門時不裹嚴實一點,真真的被風吹個透心涼,從室外進到室內,眼鏡上也會蒙上一層薄薄的霧氣,這種天氣,什麼美食最能瞬間讓人回暖呢?讓這20款湯迅速溫暖你的胃吧~

鯽魚豆腐湯

(source: recipe01)

材料:鯽魚、豆腐、薑片、料酒、胡椒粉、油、鹽

做法:

1、鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒,塗抹均勻腌制一下。

2、熱鍋涼油, 將鯽魚表面上的水分吸干後放入鍋中煎。

3、小火慢慢煎,不要急於翻動,待快煎好後微微晃動下鍋,如果魚能跟著晃動後就可以翻面了, 翻面後再將另一面也煎至金黃。

4、倒入適量的開水,同時將豆腐和薑片放入裡面,加蓋中火繼續燉煮15分鐘。

5、再加入適量的鹽和胡椒粉調味, 盛入碗中,表面撒上小蔥末。

番茄燉牛腩

(source: recipe01)

材料:番茄、牛腩、油、桂皮、香葉、料酒、番茄醬、白鬍椒粉、糖、水、濃湯寶

做法:

1、將番茄洗凈切塊,牛腩切塊,備用。

2、鍋中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫後撈出,洗凈備用。

3、鍋中放油燒熱,將桂皮、香葉炒香,放入牛腩翻炒至變色,再加入料酒、番茄醬翻炒。

4、加入清水,再加入番茄燉煮,加入家樂濃湯寶炆燉專用、白鬍椒粉和糖。

5、濃湯寶溶成醇香濃厚的湯汁,大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。

菠菜豬肝湯

(source: recipe01)

材料:菠菜、豬肝、生薑、油、鹽、清水、白醋

做法:

1、豬肝切薄片,放進大碗,加入沒過豬肝的水,滴入幾滴白醋,浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止。

2、菠菜清洗乾淨,切成兩段;生薑刮皮後切成薑絲。

3、燒一鍋開水,放進菠菜灼水,撈出菠菜,放進涼水中浸泡。

4、重新燒開一鍋水,水開後,放進菠菜、豬肝、薑絲,淋少許油。

5、豬肝熟透後放鹽調味即可。

羊肉蘿蔔湯

(source: recipe01)

材料:羊肉、蘿蔔、蔥、姜、香葉、肉蔻、紅棗、草寇、八角、鹽

做法:

1、羊肉切塊,過水洗一下,白蘿蔔切塊備用。

2、羊肉先用水焯一下,去除血水,焯好的羊肉撈出備用。

3、把羊肉和蔥姜、調味料放入砂鍋中,加入清水。

4、水沒過肉便可以,大火燒開然後小火燉半個小時,倒入切好的白蘿蔔和鹽繼續燉,大概煲一個半小時便可以了。

日式海帶豆腐味噌湯

(source: recipe01)

材料:木魚花、味噌、內酯豆腐、海帶

做法:

1、鍋里放水燒開下木魚花,煮滾後再放味噌攪至融化湯變濃。

2、放海帶豆腐,蓋起來小火煮滾片刻就行了,大概10分鐘即可。

蓮藕排骨湯

(source: recipe01)

材料:腔骨、西紅柿、蓮藕、薑片、清水、鹽

做法:

1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘,洗凈。

2、將排骨放入涼水中,煮開後撇去沫子,撈出。

3、把焯過水的排骨再放入開水中。

4、放入幾片姜,蓋上鍋蓋,中火煮1小時。

5、1小時後倒入洗凈去蒂,切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。

6、最後放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘,最後挑入鹽即可享用了。

清燉豬肚湯

(source: recipe01)

材料:豬肚、料酒、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、白鬍椒粉、麵粉

做法:

1、蔥姜,洗凈改刀,豬肚解凍後,在清水中先漂洗一次。

2、盆中無水,放入豬肚,灑入3勺鹽,充分搓洗揉捏,漂凈。

3、倒入適量麵粉,內外都揉捏到位了,擠出污物,用水漂凈。

4、以上步驟,如此重複3次,直至將污物全部洗凈,最後用清水徹底漂洗乾淨。

5、將洗凈的豬肚切成小段,鍋中水燒開,放入豬肚,飛水,完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用。

6、砂鍋中放入清水,倒入蔥姜段,煮開。

7、蔥姜水煮開後,倒入處理好的豬肚,第一次煮開後,倒入料酒,再次煮開後,轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動。

8、加入少許鹽花和五小粒白砂糖,最後撒入少許白鬍椒粉,調味即可。

時蔬大骨湯

(source: recipe01)

材料:大棒骨、甜玉米、火腿片、西藍花、黑木耳、鹽、糖

做法:

1、鍋里放涼水,把大棒骨放入焯去血沫,開鍋後再煮2-3分鐘,湯水都不要,棒骨撈出洗乾淨。

2、重新放涼水,放入大棒骨,放入薑片,料酒,開鍋煮開後,再適當撇去浮沫。

3、放入火腿片,轉小火,蓋上鍋蓋,燉1個半小時。

4、1個半小時後,加入泡開的黑木耳,甜玉米段,改大火,讓湯汁翻滾吧。這一步,你就會發現湯汁會變得發白。

5、最後一分鐘,加入西蘭花,加入鹽和糖調味。

黃豆豬蹄湯

(source: recipe01)

材料:豬蹄、紅棗、淮山、黃豆、蜜棗、紅皮花生、枸杞、生薑、鹽

做法:

1、豬蹄洗乾淨剁成塊,黃豆和花生提前泡40分鐘,其他材料洗乾淨備用。

2、鍋內加水燒開,放入豬蹄塊和4片姜,用大火煮去豬蹄的血水,撈出備用。

3、除了枸杞外,所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進鍋中,加適量的水。

4、用大火把湯燒開,轉小火慢燉2小時左右,出鍋前5分鐘調入枸杞。

5、關火前調入食鹽即可。

栗子烏雞養生湯

(source: recipe01)

材料:烏雞、栗子肉、紅棗、枸杞、生薑、鹽

做法:

1、烏雞處理乾淨,斬大塊。放水中焯去腥味,水開後煮5分鐘左右,撈出過涼,同時洗凈表面髒物。

2、另起一鍋,將烏雞肉放進去,加足量的水,切幾片生薑。

3、水開後,轉小火,燉一小時後,加入栗子,加入洗凈的紅棗和枸杞。

4、再用小火煮20分鐘左右,調入少許鹽即可。

韓式大醬湯

(source: recipe01)

材料:大醬、和牛肉、土豆、洋蔥、金針菇、西葫蘆、嫩豆腐、黃豆芽、紅椒、大蒜、大蔥、淘米水

做法:

1、將和牛肉室溫解凍,洗凈後切丁,和花生米大小差不多。洋蔥切丁,大蒜切末。

2、起油鍋,將牛肉丁,洋蔥丁,蒜末倒入翻炒,當牛肉變色,洋蔥變軟時盛到砂鍋中。

3、將淘米水倒入鍋中,加入大醬,把醬攪拌至溶化,湯燒開。

4、土豆去皮切成2厘米大小的塊狀。金針菇去根洗凈,放入鍋中。

5、西葫蘆切片,嫩豆腐切塊,豆芽洗凈瀝干水分。等湯再次滾沸時,把西葫蘆,黃豆芽,嫩豆腐放入鍋中。

6、湯再次滾沸時,將紅辣椒切塊,大蔥切成圈。放入鍋中。繼續煮3分鐘。

7、最後加入韓式辣椒醬煮開即可出鍋。

羅宋湯

(source: recipe01)

材料:牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、番茄醬、白鬍椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽

做法:

1、牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁,西紅柿切塊備用。

2、鍋中加入清水,放入蔥段、薑片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油,放入西紅柿翻炒2分鐘。

3、待西紅柿炒軟,放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水,沒過西紅柿為宜,中火煮開後放入焯過水的牛肉。

4、放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋,中小火,保持小開鍋燜煮40分鐘。

5、炒鍋燒至5成熱,放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底,再加入胡蘿蔔和芹菜丁一同翻炒,炒至斷生後盛出備用。待牛肉煮至軟爛後,放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味,繼續燜煮10-15分鐘即可享用。

蔬菜蝦滑湯

(source: recipe01)

材料:鮮蝦、娃娃菜、蛋清、檸檬

做法:

1、鮮蝦去頭尾,挑去蝦線,切成小塊。

2、裝入攪拌容器里,加入檸檬汁和蛋清,打成細膩的蝦泥。

3、接著用筷子順著一個方向攪拌上勁,倒入裱花袋中,在底部剪一個小口,一會兒就利用裱花袋來做出蝦滑的形狀。

4、娃娃菜洗凈後切小段。

5、蔬菜倒入煮開的湯鍋中。

6、開小火,再次煮開後,藉助筷子將裱花袋裡的蝦泥擠到湯鍋里。煮到蝦滑變紅色後,即可關火盛出。

酸湯肥牛

(source: recipe01)

材料:肥牛卷、金針菇、芽菜、番茄、大蒜頭、青尖椒、干紅辣椒、黃燈籠辣椒醬、生薑、鹽、糖、高湯、清水

做法:

1、洗凈處理好所有食材。

2、熱鍋冷油,先扔幾片蒜頭爆香。

3、金針菇進去翻炒軟熟,炒好就盛出裝盆,墊最下面一層。

4、接著鍋內直接放入黃燈籠辣椒醬翻炒一下。

5、放入所有姜蒜椒翻炒。然後加入番茄炒熟爛。

6、接著加入高湯和兩碗清水,加鹽、糖,煮沸。

7、加入肥牛卷煮至全部變色。

8、最後把芽苗菜放進去煮個十秒即可。

酸湯龍利魚

(source: recipe01)

材料:龍利魚、西紅柿、金針菇、豆腐、魔芋、野山椒、蒜、姜、番茄醬、白鬍椒碎、鹽、味精

做法:

1、西紅柿切塊,金針菇去根撕成條,豆腐切片,切蔥花,生薑和蒜切片,野山椒切段,熱鍋倒油,爆香蔥姜蒜和野山椒。

2、小火加入番茄醬翻炒,放入西紅柿炒至變軟,倒入野山椒汁,加水煮開後再煮5分鐘入味。

3、加入豆腐,金針菇和魔芋。加鹽1勺、味精半勺、白鬍椒粉少許調味,倒入白醋。

4、出鍋前放入魚片,煮至變白即可。

冬瓜薏米排骨湯

(source: recipe01)

材料:排骨、冬瓜、薏米、芡實、生薑、鹽

做法:

1、薏米、芡實用清水浸泡1-2小時,排骨焯水撈出瀝干,冬瓜洗凈切塊。

2、鍋中加水4碗,放入排骨、薏米、芡實和薑片。

3、大火燒開後倒入冬瓜。

4、再開後轉小火煲1個小時,然後加鹽調味。

玉米枸杞雞湯

(source: recipe01)

材料:小雞腿、玉米、枸杞、雞精

做法:

1、雞肉和玉米切小塊備用。

2、在燜燒罐內倒入煮開的沸水 預熱2分鐘後倒掉,再放入小塊的雞肉和沸水,蓋上蓋子悶2分鐘。

3、期間將玉米切小塊放入鍋內,加適量水,煮沸。

4、將罐內悶雞肉的水倒掉,倒入剛才煮的玉米和水,蓋上蓋子 悶2小時或以上。

5、加半小勺雞精調味即可。

菌菇花蛤湯

(source: recipe01)

材料:花蛤、鮮蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、姜、蔥花、香油、胡椒粉、水澱粉

做法:

1、將花蛤清洗乾淨,姜切成絲,把蘑菇切成片,金針菇切去老根部分,海鮮菇切小塊。

2、把菇類先焯一下水。

3、大碗里放進焯水後的菇,加入薑絲,把花蛤倒進去,加入水。

4、把大碗放進蒸箱中。

5、水箱加滿水,開啟純蒸功能,100度蒸30分鐘左右。

6、蒸好後取出,加鹽、油調味,再灑上蔥花即可。

菌菇肉片白菜湯

(source: recipe01)

材料:海鮮菇、娃娃菜、前腿肉、蒜頭、香蔥、鹽、雞精

做法:

1、海鮮菇洗凈備用,娃娃菜洗凈切段,香蔥和蒜頭切碎,前腿肉切薄片,加入少許玉米油抓勻。

2、鍋中倒入油,大火燒熱,下入蒜末煸出香味。

3、倒入娃娃菜翻炒。

4、炒至娃娃菜變軟倒入開水大火煮1分鐘。

5、下入海鮮菇再煮1分鐘左右。

6、下入肉片煮熟,調入鹽和雞精。

7、下入蔥花即可關火。

白蘿蔔絲蝦丸湯

(source: recipe01)

材料:白蝦、蛋清、澱粉、白蘿蔔、大蔥、薑片

做法:

1、蘿蔔洗凈去皮後,擦成細絲。

2、做一鍋水,水開後,將蘿蔔絲放進去焯15秒,去去蘿蔔氣。

3、蝦的內外均用小刀劃開,然後用牙籤挑出蝦線,正反都要挑去。

4、處理好的蝦先隨意剁幾刀,然後將大蔥切成蔥花,丟進蝦堆,將蝦肉剁成蝦糜。

5、然後找一個大碗,將剁好蝦放入去,再倒入10g澱粉和蛋清,我用的蝦少,所以用了半個蛋清。

6、用筷子沿著一個方向攪拌,剛開始會有點稀,逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。

7、用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心,稍微團圓,然後在手心來回顛幾個來回,丸子就比較圓了,也可以用虎口擠的方法。

8、將團好的蝦球依次丟入開水中,蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘,即可撈出了。

9、不用換水,這是蝦湯,表面有少量白色浮沫的話,撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中,煮5分鐘後,再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜。

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原文出處:recipe01

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