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牛肉的多種創意吃法!每一種都好吃到停不下來,家人都愛死了!

  • 01-12

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「牛肉的多種創意吃法!每一種都好吃到停不下來,家人都愛死了!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

 

冬天,是最適合吃牛肉的季節,按照中醫的說法,寒冬吃牛肉可補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風。

(source: recipe01)

關鍵是牛肉的脂肪含量還很低,愛美的MM也能輕鬆Hold住喔!

(source: recipe01)

牛肉的烹製方法也是多種多樣,煎、炸、燉、煮,每一種都鮮美異常!

蔥香牛肉絲

(source: recipe01)

製法

1.把牛肉絲納碗,加薑蔥汁、鹽、料酒和濕澱粉先碼味上漿,然後下入油鍋滑熟待用。

2.另把洋蔥絲在油鍋裡炒香,然後盛盤裡墊底。

3.凈鍋放油燒熱,先下薑米和蒜米炒香,倒入牛肉絲後,放剁細的酥花生米、孜然粉、辣椒粉、香油和花椒油一起炒勻。

4.出鍋裝盤後,撒入大把蔥花和少許小米椒節,最後淋熱油激香便好。

小炒黃牛肉

(source: recipe01)

製法

1.把牛肉切成片,先用蠔油、老抽和料酒碼味。另把美人椒節和小米椒節一起放熱油鍋裡炒香,其間還要調入蠔油和老抽,出鍋後待用。

2.凈鍋裡放油燒熱,等下牛肉片炒散後,放薑米和蒜米炒香,再加芹菜節和之前已炒過的美人椒節、小米椒節,邊炒邊調入鹽、味精和雞精,炒勻裝盤即成。

鵝肝香草牛肉

(source: recipe01)

製法

1.把凈牛肉切成丁,加鹽、花雕酒和胡椒粉醃漬入味後,放到加有底油的平底鍋內,煎至表面焦香微黃時,出鍋待用。把肥鵝肝切成丁,拍上乾生粉後投入熱油鍋,炸至表面酥脆時出鍋。另把蜜豆切成段,投入加有油鹽的沸水鍋裡,汆熟了備用。

2.鍋裡放少許色拉油燒熱,下薑片、蒜片、洋蔥粒和香茅碎爆炒出香後,再加入香茅醬、牛肉丁、鵝肝丁、紅椒塊和蜜豆段,翻炒的同時加鹽和胡椒粉調好味,出鍋盛於墊有羅沙紅生菜的石板上面,即成。

製作關鍵:牛肉用平底鍋煎至表面略微起硬殼,成菜效果要比直接下油鍋滑熟好。

香爆澳洲牛肉

(source: recipe01)

原料

澳洲牛小排400克、鮮毛椰子1個、青紅椒節30克、幹七星椒節30克、大蔥節50克、花椒10克薑粒、蒜粒、鹽、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、燒肉汁、濕生粉、鮮湯、煳辣油、花椒油、色拉油各適量

製法

1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂凈血水後,撈出來瀝幹,納碗後加鹽、料酒、老抽、胡椒粉和生粉碼味上漿。另取鹽、花雕酒、白糖、香醋、老抽、燒肉汁和濕生粉,加入鮮湯便調成味汁。

2.鍋放油燒至八成熱時,放入牛肉丁,炸至外酥內嫩時,倒出來瀝油。

3.鍋留底油,燒熱了放入七星椒節、花椒、姜粒、蒜粒、青紅椒節和大蔥節,爆香以後才倒入炸好的牛肉粒,接下來烹入對好的碗芡並淋煳辣油和花椒油,起鍋裝在毛椰子殼內,即成。

生椒牛肉

(source: recipe01)

製法

1.把牛裡脊肉切成薄片,納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、濕生粉和色拉油拌勻,醃漬待用。

2.鍋裡放適量色拉油燒至五成熱時,下薑米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香,摻入適量清水燒開,再下牛肉片煮至熟透並收汁,最後撒蔥花、淋花椒油便好。

鍋盔牛肉粒

(source: recipe01)

製法

1.這道菜中的牛肉粒並不是簡單地把牛肉切碎後炒製而成。要先把牛肉去筋,切得越碎越好,然後按照每500克牛肉加100克豬肥膘碎和200克豆腐的比例攪打成牛肉漿。

2.接下來,鍋加油燒三成熱。再取漏勺,把牛肉漿倒進去並輕輕用手按壓牛肉漿,讓其緩慢地滴入油鍋,就滑成了「牛肉粒」。這種牛肉粒口感細膩、滑嫩。

3.配料黃豆也並非是直接泡發好的黃豆,也要經過前期加工。要先把黃豆泡透,再放入開水鍋煮熟,然後撈出來控干水,加少許鹽拌勻後,放罈子裡密封保存,置陰涼處讓其慢慢發酵。等到黃豆變得微酸時,便可取出來做炒菜或燒菜。

4.接下來的操作就很簡單了,鍋加油燒熱,下蔥姜炒香,再把牛肉粒和黃豆放進去,加鹽、味精、雞粉等炒香,裝盤後隨鍋盔上桌。

水煮牛肉

(source: recipe01)

製法

1.烹調水煮牛肉,需精選牛柳或上等牛肉按橫筋來切片,切好後再加川鹽、料酒和水豆粉拌勻,另準備蒜苗節、芹菜節和青筍尖片。炒鍋置火上,下混合油(化豬油、熟菜油)燒熱後,放乾辣椒和花椒炸至色棕紅時出鍋,然後在案板上剁為粗末待用。

2.鍋裡另下混合油燒熱,下蒜苗、芹菜、青筍尖炒斷生,起鍋盛入碗內墊底;鍋裡再下混合油燒熱,下郫縣豆瓣煵炒幾下後,加薑蒜米炒香並摻進肉湯,燒沸即打去料渣並加入川鹽、醬油,隨後把牛肉抖散了下鍋,用筷子去將肉片撥散開。

3.待牛肉伸展開來且湯汁濃稠時,起鍋盛碗內青筍尖上面,同時把鍘細的辣椒花椒撒在表面上。最後,往鍋內下混合油燒熱後,直接澆上去,這道水煮牛肉就算是完成了。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「牛肉的多種創意吃法!每一種都好吃到停不下來,家人都愛死了!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

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