1. 生活知識+
  2. 美食生活
  3. 家常菜譜

教你水晶雞的做法,超級好吃,讓雞肉有最棒的口感跟滋味!

  • 01-12

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「教你水晶雞的做法,超級好吃,讓雞肉有最棒的口感跟滋味!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

(source: recipe01)

水晶雞(隔水蒸雞)

味道香濃,口感嫩滑,雞味足,是深受食客喜愛的一道雞餚。

(source: recipe01)

與白切雞相比,水晶雞在製作要求上不高,雞的選材可略寬容,只要按照食譜一步步製作,就能得到香濃嫩滑的成品。隨著加入的調料不同,水晶雞有很多版本,如當歸水晶雞、沙薑水晶雞,這裡只跟大家分享原味的版本,只用鹽、酒和油三種調料,就能做出非常美味的水晶雞。

材料:光雞1隻,毛重3斤以下較好,太大不容易熟,走地散養的小土雞最好。

調配料:粗海鹽、黃酒、花生油或芝麻油。

步驟:

1、光雞擦乾水分,用粗海鹽和黃酒,將雞的內外腔擦過,醃製2-3個小時。

(source: recipe01)

2、用水把醃製過的雞沖洗乾淨,瀝乾水,雞皮上抹上花生油或芝麻油。

3、把雞放入燉盅(或深盤),蓋上蓋,放入蒸鍋裡,中小火蒸30分鐘。如果雞比較的大,怕沒熟透心,則在熄火後,不要開蓋,讓其繼續保溫10-15分鐘。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

4、雞放稍涼後,就可斬大件或撕開骨肉擺盤,上桌前,淋上燉盅內的原汁。

(source: recipe01)

斬件擺盤

(source: recipe01)

註:

1、做這道菜,我習慣將雞胸肉提前切掉,否則蒸30分鐘一定會柴,口感不好。切出來的胸肉,則用來切絲炒韭黃,又是一道家常粵菜小炒。

2、蒸雞時,可加當歸、沙薑、紅棗、枸杞等等藥材或香料,能變化出各人喜歡的風味,亦有滋補功能。

3、燉盅內的水分程度不同,會得到不同口感的雞肉。幾乎沒水的(見圖1-5),口感較脆,略接近白切雞口感。而在燉盅內加少量水或湯的,則會得到嫩滑多汁的效果,見下圖和上圖。大家可依照自己口味調整。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「教你水晶雞的做法,超級好吃,讓雞肉有最棒的口感跟滋味!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

相關文章

  • 相關關鍵字:

精彩好文

其他文章

  • 99%的男人都喜歡這類型的女人(必看)

    窈窕淑女,君子好逑。一個樣貌氣質漂亮的女人是所有男人都喜歡,這點是毋庸置疑! 你們千萬不要相信男人說我不喜歡漂亮性感的女人,那是只有一種男人會這樣說,那就是吃不到葡萄說葡萄是酸的男人。尤其在面對如今

    2016-07-10 解惑專區
  • 治療「扁條腺炎」:遵守「7吃6不吃」法則,喉嚨暢通不腫痛!

    扁條腺炎的特徵在於扁桃腺和咽喉的泛紅、疼痛和腫脹,多由病毒和細菌感染引起。扁桃腺炎常伴有其他症狀,例如發燒、肌肉疼痛、發冷、嘔吐和嗜睡。雖然常使用抗生素進行治療扁條腺,但卻不一定有效。 根據《Dr.

    2016-10-12 實用良方
  • 耳朵好癢,試試這個方法立刻止癢!只需要用棉花棒加酒精,就搞定了!

    秋天一到,天氣就逐漸乾燥起來,身體上的皮膚也可能會有發癢的症狀。 除了皮膚因為天氣乾燥而發癢之外,我們的耳朵也會隔三差五地隱隱發癢。 當耳朵裡面發癢的時候,我們總是很想用手指或者挖耳勺去撓一撓。但是限

    2016-09-07 實用良方
  • 恭喜你!夢見這些說明你的業障消除了!

    如何從日常生活細節觀察業障是否減輕?怎麼算是業障清淨相顯現呢,可以從二個方面來看:第一個是夢中,第二個是平時。 從夢中來看的話就是說我們有一些夢就是說明業障開始減輕的一些徵兆,你比方說,夢見打掃衛生

    2016-08-26 心靈成長
  • 春筍炒得不夠入味,注意這一點,鮮美爽口,家人多吃兩碗飯

    ​​​​​​​竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、胡蘿蔔素和維生素等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常吃可以幫助消化,去積,促進腸道蠕動,是一款特別好的食材。竹筍可以燜肉,燉湯,包餃子,包餛飩等,都是特別鮮美。今天教大家炒春筍的美味做法。

    2019-04-23 正妹特搜
  • 飼養馬爾濟斯犬準備及注意事項!!!

    馬爾濟斯犬是將瑪爾他島上的狗改良而成的,約有三千年的歷史。在古代的許多美術品、工藝品、及繪畫上常將馬爾濟斯犬與上流社會人士畫在一起,所以古時候本犬種已受重視。馬爾濟斯犬並不被當作看家犬,而是

    2016-12-20 汪星人