哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「如何煮出超軟嫩的控肉，原來就這麼簡單！又香又美味！超軟嫩，一咬就化開！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

如何煮軟嫩控肉？原來就這麼簡單！好香又好看！而且超軟嫩，一咬就化開！

簡介

[調味品]

豆油伯純釀缸底醬油400cc (原食譜醬油和水是500/500cc，不過先加400再調整味道。) , 水400cc , 五香粉2g , 胡椒粉適量, 米酒30cc , 冰糖15g

原料

帶皮豬五花約600g , 薑片少許, 蒜瓣6瓣, 八角3顆, 蔥段2支

步驟

1備註：醬油和水的比例可以是醬油400cc、水600cc。這樣滷汁比較不會死咸。另外如果要加鹵蘿蔔，其實我很不建議，因為蘿蔔鹵完會超咸，沒吃完繼續放會更咸。最好的方法是煮完控肉再把滷汁拿來鹵蘿蔔，要再稀釋，加一點味醂或糖～

2將所有材料準備妥當：姜切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、豬五花切薄片狀，其他調味料準備妥。

3起油鍋爆炒蔥、姜、蒜三兄弟。炒到微焦。

4加入所有調味料，煮沸。(沸騰時可以試試味道，要偏鹹，味道自行調整，可以再多加一點水，或是多加一點糖，每人口味不同，但記得調整過後一樣要沸騰。)

5將控肉滷汁倒入湯鍋備用。

6剛剛的炒鍋我有先沖乾淨，擦乾加一些油煎豬五花，兩面微焦極可。

7接著我將所有的材料都放入九陽的智慧鍋中，按雞鴨羊燉煮鈕，然後口感選擇濃鬱。(如果你沒有智慧鍋沒關係，請直接小火悶煮個20分鐘。)

8１５分鐘結束，我的控肉就完成囉～ 智慧鍋的好處就是不用顧鍋。用豆油伯的醬油煮出來的控肉真的好香又好看！醬色剛剛好～ 而且超軟嫩，一咬就化開～ 因為控肉最大的配角就是醬油，我覺得一定要篩選好醬油， 儘量不要買有添加色素、防腐劑，可以的話要買像豆油伯這種非基因改造的黃豆。不然大量的醬油吃下肚，安全也要顧。

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小技巧

備註：鹵完之後，八角的味道如果都有出來就先撈起來，以免八角味道重複煮會過重。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「如何煮出超軟嫩的控肉，原來就這麼簡單！又香又美味！超軟嫩，一咬就化開！」出去給大家一起看看喔！