就我們有記憶以來，是不是都只知道用水來煮飯？
可是，只能用水來煮飯嗎？

其實，煮飯要用什麼來煮，也是可以有很多種呀，不是一定要用水。
如果我們每天吃用水煮出來的飯，總會有吃膩的一天吧？
而這裡請到了食品科學博士范志紅，他就推薦了大家另一種新吃法，
而他推薦的是，用豆漿來煮飯！

我們都知道豆漿其實非常的營養，
那如果又和米飯一起煮，營養方面不只可以互補，
味道也更佳的濃純香了呢！
完全地發揮了豆漿跟米的清香跟口感呢！
如果我們夏天可以吃到用豆漿煮出來了飯，真的是又清爽又健康呢！

豆漿煮飯，防治９種病

米飯是穀物，豆漿是豆類食品，
這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。
比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；
穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。
單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，
但是一搭配，就發生了「互補作用」。

米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、
膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、
甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。

大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，
大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。

這就是：「米飯加豆等於吃肉」。
現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，
但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，
豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。

既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，
還能抗衰老、防老年痴獃、便秘、肥胖。

豆漿和米飯的花式搭配

豆漿和白米一起煮飯，不僅可以營養互補，
還能延緩血糖上升的速度。
需要注意的是：做米飯時，
豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。

同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，
如果用豆漿煮，就得用300毫升。

洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。
通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。

如果濃度太高，可以加水稀釋。
太濃的豆漿煮飯容易發硬。

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，
如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。
不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。
要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。

過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。

在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，
當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，
還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，
因而能緩解餐后血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。

一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。

除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣做。
豆漿還能做出下面這些美食

用豆漿做麵食

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。
用豆漿和面做饅頭，其中的氨基酸、
B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好，
口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，
礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。
當然同理，豆漿和的麵糰也可以用來做包子、
做麵包、做花捲等麵食。

用豆漿蒸蛋羹

用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。
加豆漿后，蛋液的蛋白質含量提高，
做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。

雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5，
其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，
還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。

需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，
讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

用豆漿做湯羹

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。
比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵里，
都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，
口感更豐富，且清爽不油膩。

相比加入「白湯精」之類人工配製的乳化調味品，
加豆漿營養價值更高，還無需任何食品添加劑。
在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。
豆漿煮粥也是一款美食。
大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。
大米和豆漿的清香相得益彰。
在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。

豆漿煮飯有２點是需要注意的：

第一是當我們把豆漿打完後，就必須要立刻導入容器內。
可是千萬別倒得太滿，要先留下約整個容器的５分之１。

然後第二，我們保存豆漿的容器，
必須是要密閉的，且能耐熱的容器，
舉例來說是瓶口較嚴實的保溫瓶。

那也有幾種身體況狀是不適合喝豆漿的，
像是痛風病人、腎病和腎功能不全的人。
是因為豆漿中有嘌呤和植物蛋白，這兩種會加重痛風和腎病的，
所以如果真的很想喝，那還是請先跟醫師討論囉！