哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「年夜飯總是大魚大肉太油膩！2018推薦8道家宴素菜，葷素搭配才健康！今年年夜飯就來做！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

【涼拌黃瓜卷】

食材：

黃瓜2根、大蒜2粒、辣椒油兩小勺、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、麻油適量

做法：

1、黃瓜洗凈後在淡鹽水裡浸泡15分鐘，然後用剝皮刀削成薄片，然後用手捲起來擺好。

2、大蒜切末加兩小勺辣椒油、鹽、雞精、白糖、生抽、醋和麻油，攪拌鹽和白糖融化。

3、把汁淋在黃瓜卷上就可以了，簡單到沒有朋友，但是卻別具風情有木有！

【香菇扣三絲】

食材：

香菇4隻、茭白一根、豆乾2塊、白蘿蔔半根、西蘭花少許、鮑魚汁少許

做法：

1、白蘿蔔洗凈去頭、去皮，切絲，瀝乾水份，均勻地撒上2大湯勺的澱粉，翻拌均勻放入蒸鍋蒸5分鐘。

2、蒸好的蘿蔔絲倒入涼白開中，再次瀝乾水份，然後裝入淺湯盤中，稍做整理，茭白切絲、豆乾切絲，把切好的菜絲間隔著鋪在蘿蔔絲上，頂上扣上香菇，再次入開水鍋大火蒸5分鐘。

3、鍋中倒入泡香菇的水，加入鮑魚汁，加入飛過水的西蘭花，加鹽、糖，燒開後關火，然後將湯汁倒入盤中，讓調好味的湯汁浸泡著三絲，就可以開吃了~

【萵筍炒雞蛋】

食材：

萵筍1棵、雞蛋3個、鹽5g、油適量、澱粉適量

做法：

1、將萵筍去皮，洗凈後切片。用熱水焯燙，水開後倒入萵筍，當其顏色略變深，迅速撈出，用涼水過涼，控干水份備用。

2、鍋中倒入油，將雞蛋炒成塊兒備用，不要炒得太碎，以免影響品相。

3、重新起鍋，加入底油，油熱後，倒入萵筍進行翻炒，因為我們事先已進行過焯燙，所以炒製時間不宜過久，加入鹽、雞蛋，迅速翻炒均勻，倒入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻後關火盛盤，一個快手菜，不會費太多時間和精力，這道萵筍炒雞蛋口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。

【紫薯苦瓜圈】

食材：

苦瓜1根、蜂蜜1湯匙、迷你紫薯4個（約350g）

做法：

1、紫薯洗凈隔水蒸熟，去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻。

2、苦瓜洗凈去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖乾淨。

3、燒一鍋清水，水開後加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生後撈出過涼。

4、將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裡，壓緊壓實，切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜。

【涼拌皮蛋豆腐】

食材：

內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜頭2瓣、香菜1根、小蔥1根、醋1湯匙、醬油2湯匙、香油適量

做法：

1、豆腐切塊擺放在盤中，皮蛋剝殼切碎，小蔥、蒜、香菜切粒備好。

2、在蔥蒜香菜的碗內倒入醋、香油、醬油，調成汁。

3、調好汁後，將皮蛋和汁澆在豆腐上就可以。

【老醋花生米】

食材：

花生米250克、黃瓜一根、植物油10克、鹽少許、老醋50克、生抽30克、香油數滴

做法：

1、花生米倒入麵包桶中，選擇炒乾貨程序，待花生米被攪動起來後，加入幾滴玉米油，時間到，花生米炒好了，剛炒好的花生米還有些軟，待涼後就會變得香酥脆嫩了。

2、一根黃瓜清洗乾淨，切成一厘米見方的黃瓜丁。

3、將涼透的花生米和黃瓜西同入一碗，根據口味加入生抽、老醋、鹽、香油，充分拌勻即可食用，花生酥香，黃瓜脆爽。

【酸甜菠蘿豆腐】

食材：

菠蘿200g、豆腐250g、胡蘿蔔一根、白糖2勺、番茄醬3勺、水澱粉適量、白醋2滴

做法：

1、菠蘿和胡蘿蔔切丁，豆腐切塊兒。

2、燒熱油小火煎豆腐，兩面金黃盛出。

3、燒熱底油加入適量多的番茄醬，白糖，鹽，兩滴白醋，水澱粉（澱粉加水）燒開，胡蘿蔔先下鍋燒一分鐘，然後菠蘿和豆腐下鍋翻炒片刻出鍋，酸酸甜甜就是你！

【蒜泥茄子】

食材：

長茄子1條、蒜蓉1勺、泡椒1勺、生抽1勺、麻油半勺、鹽1撮、醋1勺、糖1勺

做法：

1、長茄子去蒂洗凈，切成段再對切2次，切成長條。將茄子整齊地碼在盤中。

2、鍋中燒水，水開後放入茄子，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。

3、蒸茄子的時候調澆汁，將蒜、泡椒、生抽、鹽、醋、糖和麻油混合成調味汁。

4、茄子蒸好後，將蒜泥汁澆在茄子上即可。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「年夜飯總是大魚大肉太油膩！2018推薦8道家宴素菜，葷素搭配才健康！今年年夜飯就來做！」出去給大家一起看看喔！