看完後是不是覺得Ant小編在分享的料理非常美味呢？想看更多好文，或是喜歡美食文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇10種超好吃的餡料配方，五星級大廚的總整理，千萬不要錯過！出去給大家一起看看喔！

1 素三鮮餡

 

 

食材：

韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥薑過多、料酒過量、生抽過量、糖過多、香油過多、胡椒過量、味極鮮醬油過多、醋過多、雞精過多、鹽適量

做法：

1. 取過多的麵粉。

2. 加涼水，與成麵團，放置稍餳。

3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。

4. 雞蛋籌備好。

5. 韭菜摘好，蝦仁存入化凍。

6. 香菇與木耳別離剁成碎末。

7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。

8. 雞蛋打入碗中，搞亂，入鍋中炒碎備用。

9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。

10. 參預過量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌平均備用。

2 白菜豬肉餡

 

 

質料：

白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，列入蔥薑末，調料拌勻，介入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋與水許鹽揉成稍硬光滑的麵團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，反復三次。

3 豬肉韭菜餡

 

 

原料：

豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個偏袒攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃制一下子；

2、韭菜洗淨，擦刀切成末；

3、麵粉加過量水與成潤滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時

 

4、把韭菜放入肉末中拌勻；

5、把麵團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料就可。

4 韭菜雞蛋餡

 

材料：

麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，和諧油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，

做法

1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分

2.木耳切碎放進雞蛋裡

3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很要害哦）

4.將炒好的雞蛋與木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉與海鮮醬油調味。

5 三鮮餡

 

資料：

韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精

做法

1、把大蝦去頭，去皮。

2、把韭菜切碎。

3、炒雞蛋。

4、把蝦切成大點塊。

5、在肉餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味。

7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。

6香菜餡

 

 

質料：

香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末

做法

1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用；

2.肉餡剁碎；

3.問鼎蔥薑沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。

4.拌勻備用。

7冬菇鮮肉餡

 

資料：

鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法

1)將全體質料與調味料放入容器中

2)攪拌平勻便可。

8鮁魚餡

 

原料：

鮁魚兩條，胖子肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油

做法

1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺

3.用刀把魚肉剁成泥

4.把豬肉剁細

5.餡里加鹽，油和大量醬油，有韭菜的餡裡就不要加太多作料了，比如蔥薑、胡椒粉

6.把上述拌勻待用

9酸菜餡

 

資料：

酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，薑10克

做法

1.把25克的蔥花與10克的薑蓉放到豬肉餡裡，接下去插手10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，而後再參與大量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個傾向將肉餡攪上勁。

2.把酸菜用淨水沖一下，而後將水擠幹剁碎備用

3.剁好的酸菜和從前味好的肉餡混合到一路，放入約8克鹽朝一個傾向攪上勁，我們的餡就調好了！

10羊肉葫蘆餡餃

 

材料：

羊肉半斤，葫蘆一個，蔥薑蒜過多，花椒，黃酒，花椒油，醬油過量，雞精，糖過多

做法

1. 將羊肉剁成餡

2. 花椒水份數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一塊兒用力攪打

3. 問鼎黃酒、花椒油、多量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，結尾放入蔥、薑末攪拌平均，放置一旁讓其入味。

4. 一根大西葫蘆洗淨，切成丁。

5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用

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