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顛覆你的認知,「過期不等於變質」!!這些食品過期了還是能吃的,以後再也不會浪費食物了!!

  • alphaP

  • 03-26


很多人一聽說「過期食品」「臨期食品」就會被嚇得不輕,隻差把它們當作「毒食」了。其實「保質期」隻是一個通常的說法,類似的還有「貨架期」「保存期」「最佳食用期」「最佳賞味期」等等。它們不完全等同,不過日常生活中大家一般把它們都叫做「保質期」。

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「保質期」是廠家的一個承諾——在此期限內,食品的風味、口感、安全性各方面都保證符合標準。在保存中,這些指標一般都會往差的方向逐漸改變。在實際生產中,哪個指標最快變得不合格,「保質」的「質」就會針對哪個指標。 


也就是說,「過期食品」有很多是因為風味口感超出了廠家設定的標準,而並不是變得不安全了。對這類食品,如果你對風味口感不那麼挑剔,就還可以放心地食用的。


這樣的食品主要有以下這些:

冷凍食品:隻要不化凍,冷凍食品可以無限期保存。冷凍食品的保質期,其實是「風味口感沒有太明顯變化」的時間。哪怕是過了保質期,隻要沒有化凍過、而你也不覺得難吃,就還可以吃。 

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罐頭食品:罐頭食品經過了超高溫、長時間加熱,其中的細菌和細菌芽孢已經被徹底殺滅,隻要不打開,就不會變壞。罐頭食品的「過期」主要是讓它們加快周轉,並沒有什麼安全方面的原因。有的罐頭放太長時間,可能會擔心容器材料中的某些成分滲入食品中,不過現代的容器都已經蠻安全的了,而那個「長時間」也遠遠長於保質期。

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低含水量的食品:當水分低到一定程度,細菌、真菌和黴菌都不能生長,食物也就不會腐壞,比如餅乾、麥片、營養棒等等。但是這些食品過期後可能變得很硬或者很軟,它們的「保質」主要是針對口感。 

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高酸熱灌裝的食品:對於酸度很高的食品(pH值在4.6以下),如果經過加熱滅菌,趁熱灌裝,然後立刻封蓋,其中的細菌和芽孢也被充分殺滅了。隻要不打開,在常溫下也不會變壞。它們的「保質」也是針對風味口感,過期了也並不影響安全性。 

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超高溫無菌灌裝的飲料:這類食品經過超高溫加熱,在無菌條件下灌裝到無菌容器中。它們實質上就跟罐頭食品一樣,隻要不打開,過期了其實也還是安全的。


酸奶:酸奶是一種比較特殊的食品,本身就含有大量的活細菌。為了抑製這些細菌的活動,所以需要冷藏。在冷藏中,它們依然還有一定的生長能力,就導致酸奶的外觀和風味發生變化,也就是不好看不好吃了。但酸奶的環境並不適合致病細菌生長,所以稍微過期,也還是可以吃的。 

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最後需要強調的是: 

1、不管是哪一類食品,隻要過了保質期,都是不允許銷售的

 

2、這裡說的「過期了還能吃」,是以滿足廠家規定的保存條件為前提。如果已經打開包裝,或者保存條件不合格,那麼「保質期」就失去了意義,在保質期內都不見得安全。 


3、這裡說「過期了還能吃」,是說稍微過期一些時間。如果過期時間太長,可能出現很多不確定性,最好也還是別吃了。 

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4、一般來說,超市裡放在冷藏條件下銷售的食品,「保質」的質都是針對細菌生長。除了酸奶,那些食品如果過期了就不要再吃了。 


5、常溫銷售但保質期短的食品,比如麵包、蛋糕等,經過高溫烘烤,細菌也被殺光,也經常放在常溫下銷售。但它們的含水量比較高,也可能長細菌或者黴菌,謹慎起見,過期了也就不要吃了。 

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有許多超市會把臨近保質期的食品拿出來降價銷售。如果是上面所說的那些過期了也可以吃的食品,而你對風味口感又不是很挑剔,那麼這些食品是很經濟實惠的選擇。


還有那些冷藏銷售、臨近過期的食材,比如肉類,如果降價銷售也可以買回去立即吃掉,或者冷凍起來。冷凍之後風味口感會有一些下降,但營養和安全還是沒有問題的。


過期不代表變質,反過來說,即使在保質期內,因為存放不當,很多食品還是會變質的。



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