中秋烤肉知識懶人包讓你一次搞清楚!
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- 09-06

◎ 烤肉器具的選擇
◎ 木炭的選擇
提醒:在烤肉過程中,切記環境要保持良好的通風,以避免一氧化碳中毒。若有感到頭暈、噁心或想吐…有可能是一氧化碳中毒的症狀,請立刻停止烤肉並到戶外休息,視情況所需就醫。
◎ 升火的注意事項
◎ 烤肉時的注意事項
‧在處理食材時,切記需將生食和熟食分開來處理,就是使用不同的用具、刀具,以避免生食的細菌污染到熟食。
‧一開始可以從較不容易保鮮的海鮮類食材烤起,再接著烤肉片和蔬菜類食材。
‧炭火較烈時,切記更要不斷翻動食材來避免烤焦,所以炭火若離烤肉架有一定的距離不但可降低食材被烤焦,更可避免炭灰弄髒食材。
‧溫火時就適合烤油脂含量較高或較厚的肉類食材,比如香腸、雞腿、雞翅、牛排等等。
‧在烤肉類食材時,比如香腸、雞腿、雞翅時,可事先烹煮半熟後再來燒烤增添美味度。這樣的作法也可以降低燒烤時,油脂滴在炭火上而產生的炭灰及毒素。
‧刷醬料的最好時機,是在食物快被烤熟前,再刷上醬料;或是等食物烤熟後,採沾醬食用的方式,是較健康的吃法。
‧烤肉時一般都會攝取過多的肉類、海鮮類食物,建議同時搭配大量的蔬菜和水果。
‧在享用烤好的香腸時,切記不要同時飲用養樂多或優酪乳,這樣的搭食方式會導致致癌物的產生。
◎ 鋁箔紙的用法
當然,如果可以使用小鍋具來取代鋁箔紙的使用,絶對對健康有很大的幫助。
最後,提醒大家在享受歡樂烤肉氛圍的時候,食材的新鮮度、是否有烤熟都是相當重要的事,另外,烤焦、烤黑的食物都已存有毒素,為了吃的健康就別擔心浪費食物囉!
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